Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

B.K._Funkis Biophytum_bequaertii Ca_phe_sua_nong Caramelos_de_cerdo Broholmer Balanus_perforatus Carl_Frederik_von_Breda Banco_central_de_honduras Campeonato_mundial_A_de_hockey_patines_masculino_de_1989 Casa_de_Gobierno_de_San_Luis Bolbella_affinis Canal_de_karakum Castillo_de_Tourbillon Centimetro_cuadrado Bosque_Nacional_William_B._Bankhead Campina Certeza_y_opinión_(filosofia) Campaña_de_Pacificación_del_Perú Basilica_de_San_Francisco_de_Asís Betula-alnus Barrio_Uno_(Ezeiza) Castillo_de_peckforton Catarata_del_Ángel Basilica_Menor_de_Nuestra_Senora_del_Rosario_de_Chiquinquirá_(La_Estrella) Catedral_de_San_Magnus_de_Kirkwall Calliandra_aeschynomenoides Chaloenus_apicicornis Berkeley_DB Cephalophyllum_subulatoides Celula_intersticial Bohuslavice_(distrito_de_Prostejov) Cesar_Ferrando Belton_house Cañizar_del_Olivar Cantón_de_Caylar Candelaria_(municipio_Espana) Cerro_Nuevo_Lipez Browns_Valley_(Minnesota) Carlos_Bisso Campanula_bohemica_subsp._gelida Bernardo_y_su_reloj Barrio_de_San_Cristóbal_(Mérida,_Yucatán) Bhavishya Barra_de_caramelo Bailen_(desambiguacion) Caninero Carlos_Zaffore Aṣṭāṅga-yoga Big_Audio Central_termica_Castejón_2 Bienvenido_mister_marshall Breviraja_marklei Carmen_Naranjo Batalla_de_Noryang Calle_34-Estacion_Penn_(linea_de_la_8_Avenida)

html map