Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stary_Kebłow Tomas_de_Zumalacarregui Supercopa_Italiana Teoria_de_la_conspiracion_judia Solera_(Espana) Tippeligaen_2014 Saint-Julien-de-Gras-Capou Sindrome_alcohólico_fetal Selección_de_básquetbol_de_la_Republica_Centroafricana Silueta_(comic) San_Juan_de_Terranova San_Jacinto_(Colombia) The_Boomtown_Rats Schildhauer Toyota_Tercel Singafrotypa Star_Harbor_(Texas) Sofia_Kallistratova Scamper Stinger_(misil) Sparedrus_elegans Saint-Pierre-de-Jards Scott_(compañía) Sociedad_Ornitológica_del_Plata Saint_Ilpize Saint-Martin-de-Boubaux Torre_godoy Tratado_de_la_nobleza_y_lealtad Todos_Sus_Éxitos Savigne-sur-Lathan Steven_Wilson Slănic_Moldova San_Martin_de_los_Llanos Santiago_Vozmediano Schmalhausenia Supercopa_de_Bélgica Sainte_Marguerite_sur-Duclair Second_City_derby Saint-Germain-Lavolps Sezen_Aksu Szépmuvészeti_Muzeum Sancti_Spiritus Sobornoye_ulozheniye Sitios_de_astorga Shelmet Sistema_AEGIS Tiburcio_Mena Toallas Tokarev_TT-33 Salto_de_Finisterre Sociedad_de_responsabilidad_limitada Sinodelphys_szalayi San_Gennaro_nell'anfiteatro_di_Pozzuoli Tarzana_(California) Tisiologia

html map