Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Levantacristales Jorge_Anibal_Gomez_Gallego La_Pequeña_Casa_en_la_Pradera_(libro) La_Costera La_Chapelle_Haute_Grue Ironi_Ashkelon John_L._Hennessy José_Falguera LHS_188 Jesus_Hernández_(ciclista) Isla_Ve Literatura_sueca Jaime_Salinas_Lopez-Torres Jiul_Petroșani Isabel_(santa) Isyana_Bagoes_Oka José_Javier_Esparza_(desambiguación) Juan_V Isla_Bahía_Arenosa LXXIII_Legislatura_de_Nuevo_León Isaac_Aisenberg Josep_Borrell_Fontelles Jinestrón Laurocerasus Lengua_de_vaca Liber_Iudicorum La_heredera Jardin_de_la_Perrine Irreligion Isidro_Escandell_Úbeda Juegos_Olimpicos_de_verano_1948 Lili_(pelicula) Joseba_Ituarte_Goenaga Jara_blanquecina Koikili_Lertxundi Liu_Bei Jenocles Leonurus_artemisia José_Esteban_Solís Lengua_de_oveja Islas_de_la_Decepcion Juan_Jose_Sanchez_Pescador Leipoldtia_compressa Jesus_Suevos_Fernandez La_Mortera_(desambiguación) Ley_5/1999_de_Urbanismo_de_Castilla_y_Leon Jose_Joaquin_Rodriguez_Zeledón Isaak_Gracia Josep_Viladomat José_Hernández_(entrenador) La_Union_de_Repúblicas_Socialistas_Sovieticas José_Pichón La_mojigata Liga_de_Basquetbol_de_Rusia Jerzy_Liban

html map