Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_Guaranas José_Angel_Acosta_Leon Lenfilm Instrucciones_por_ciclo Jerónimo_Peripatético Jerry_Weiss La_Chapelle_Baloue Keysi_(en_español) Jarrid_Mendelson Ius_primae_noctis Invencible_(1810) John_Turk Lev_Stepanovich_Diomin Little_Brother_(novela) Jorge_Ibánez Kevin_R_Thiele Ley_de_Moises Ivan_Vsevolozhsky Juan_III_de_Portugal Istvan_Orkeny Isabela_(Valle_del_Cagayan) José_Caballero Javier_Velasquez_Quesquén Jbel_Ayachi Iván_Stárov Julio_Prebisch La_Encyclopédie,_ou_Dictionnaire_Raisonné_des_Sciences,_des_Arts_et_des_Métiers Laganadi Juan_Carlos_Eguren La_Discusion_de_Chillán Jacques-Bernard_Brunius Jesucristo_Superestrella Interacción_catión_pi Lista_de_alcaldes_de_Santo_Adriano Ji_Orionis Jimmy_Kébé Javier_Mendo Leticia_(ciudad) Laszló_Bodnár José_Antonio_Paez Lista_de_estadios_de_Grecia Legrand L.O.V.E._(canción_de_Ashlee_Simpson) Lepthyphantes_asceticus Legio_III_Augusta Liga_Estadounidense-Canadiense_de_Hockey Juan_Jose_Iglesias_Rodriguez La_tartine_de_beurre International_Olive_Oil_Council Les_Humanoides_associes Le_Poët_en_Percip Islas_Malvinas_(Rosario) Joaquim_García_Girona Instituto_de_Energia_Solar_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) John_Pelu

html map