Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oakleigh_Cannons_Football_Club Palmarés_Documenta_Madrid_09 Phillips,_Craig_&_Dean Podabrus_circumangulatus Olwë Palaquium Paris_niza Osmán_I Nieul_le_Virouil Partito_Socialista_(Italia) P._ordosensis P.A.T. Neocrepidodera_albanica Nick_Wechsler Ophrys_exaltata_subsp_sicula Physalaemus_maculiventris Peter_R._Hunt Olethreutini Pablo_Vilchez Mystery_Eyes Parque_Natural_de_Cardena-Montoro Plataforma_No_fem_el_CIM Organización_municipal_de_Tucumán OTI_1996 Máscara_quirurgica Peteris_Stuchka Operación_venganza Paloma_plumifera Paul_A._Baran Philipp_Jakob_Müller Museo_del_palacio_de_Cervello Polícia_Judiciaria Oleksandrivka Picabo_Street Playa_Nuestra_Señora_del_Carmen Patriotismo_economico Olpium_intermedium Pablo_Fernández_Albaladejo Natsu_e_no_tobira Palma_Sola_(Formosa) Nekrásovski_(Krasnodar) Parapodium Port_Clarence_(Alaska) Numenius_tenuirostris Pentarrhinum Onsen_de_Dogo Naeroyfjord Palmerín_de_Inglaterra Payera Paragulubia Parafaujasia Oasis-Open Où?_Quand?_Comment? Políticas_de_esterilizacion_forzosa Paravicino

html map