Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tortuga:_Piratas_del_Nuevo_Mundo Televisión_en_España_en_1979 Tenchi_Masaki_(Tenchi_Muyō!) Shayne_Topp Thonnelle Tombola_(programa) Telesistema_Boliviano Saint-Simeon Saint-Ferme Te_busqué_(sencillo) Sobradillo_de_Palomares_(Zamora) Scincomorpha Takifugu_porphyreus Tolima_FM_Stereo Seara Thorectes_hispanus Sergey_Arbuzov Tanque_Argentino_Mediano_Sociedad_del_Estado San_José_de_Chiquitos Solvalou Simpsonichthys_nigromaculatus Saint_Jean_d'Herans Timidin_trifosfato Sitio_de_Ciudad_Rodrigo_(1810) Submarinismo_a_pulmón_libre Saccifolieae Soportujar_(Granada) Teorema_de_unicidad_del_potencial Tia_Hellebaut Santo_Tomas Serial_de_televisión The_Proclaimers Tom_Ford_(disenador) Salesianos_en_colombia Saqueo_de_Roma_(455) Terence Tratado_de_Roma_(2004) Tomoderus_clepsammium The_Big_Country Saint-Andre-d'Huiriat Sylvester Seleccion_de_handball_de_Macedonia Sebastian_de_Caro Seo_de_Manresa Sao_Jorge Sodegaura_(Chiba) Santiago_Rusinol_i_Prats Soporte_Cardan Santa_Maura Selva_(Cataluña) Trasmutacion_neutrónica Stories_On_Human_Rights Señal_analogica Tiempos_verbales_en_español Saint-Bernard_(Côte-d'Or)

html map