Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Catedral-basilica_de_nuestra_senora_del_pilar_de_zaragoza Chalepotatus_antennalis Campeonato_de_Euskadi_del_Cuatro_y_Medio_2011 Casio_(desambiguacion) Berta_de_Aragon Cham_(distrito) Biel_(zaragoza) Carpa_herbívora Big_Bear_City_(California) Brigitte_Terziev Benjamin_Le_Montagner Bianca_Jagger Beaumont_en_verdunois Brassia_longissima Calendario_escolar Biophida_lateimpressa Batalla_de_fort_ligonier Business_jet Cardo_toba Bedlington_terrier Basilica_de_Santa_Sofia Basílica_de_santa_maría_en_trastevere Canape_(gastronomía) Berlín_1936 Bahia_kona Bienvenidos_(episodio_de_ALF) Carlos_R._Castro Bahía_Bustamante Batalla_de_Orihuela Cambridge_United_Football_Club Begona_huertas Bad_Couple Calle_de_Tetuan Catalogo_de_obras_de_Brahms Catastrofe_del_oxígeno Castriidinychus_maeandralis Castillo_de_Sant_Miquel_de_Montclar Batalla_de_Mosquiteros Campeonato_europeo_de_patinaje_artístico_sobre_hielo_de_1997 Basílica_Menor_de_Nuestra_Senora_de_la_Caridad_(Sanlúcar_de_Barrameda) Camillo_Boccaccino Cañas_(desambiguación) Broken_III_milenio_a_C Casablanca_(Murcia) Bisonte_Extra_Ilustrada Años_610_adC Bartolomé_Pitiscus Bárquidas C._D._Ronda Catedral_del_Polo Capitanía_general_de_Cuba Campo_de_pruebas_de_Tonopah Bad_Muskau Borovsk Censo_paraguayo_de_2002

html map