Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

GMZ Renta_Financiera Glenr GFI_Software USS_Furse_(DD-882) Rovio Gang_bang Gnatholepis_anjerensis Municipio_Mejía_(Sucre) U_S_Route_250 Unitary_authority Municipio_de_Starr Trochosippa Rise_of_the_Apes Gil_de_Biedma Gilbert_Sinoué Trivial_(matematica) Municipio_de_Eckvoll_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Globularia_vulgaris_subsp_cambessedesii Iglesia_de_Sant_Policarp_de_Cortas Giro_de_la_Provincia_de_Milán Funaki Rolls-Royce_Eagle General_Manuel_N._Savio Municipio_de_Jamestown_(condado_de_Howard,_Iowa) Municipio_3_(condado_de_Rooks,_Kansas) Runeberg Ii_distrito_electoral_federal_de_chihuahua Gestión_de_inventarios Gastronomia_de_Baleares Ingeniería_biónica Riego_en_el_Perú Genius_loci Françoise_Athénais_de_Rochechouart_de_Montemart,_marquesa_de_Montespan Gerbillus_muriculus Muntathar_Al-Zaidi Uigur-Xinjiang Rio_Vista_(California) Garonne Richard_Bremmer Fuente-Alamo Musculo_involuntario Río_San_Francisco_(Arizona) Iglesia_de_San_Jacinto_(Macharaviaya) René_Ngongo Georg_Trakl U_P_A. Tupac:_Live_at_the_House_of_Blues Uva_de_oso Río_Ponura Río_Nonni Republica_autonoma_de_Naxcivan Frente_Popular_Darío_Santillan Robert_Greene_(psicologo) Germán_Ezequiel_Scamporrino

html map