Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ruta_Nacional_378_(Japon) Trymosternus_refleximargo Unión_de_Estudiantes_Secundarios Glipa_annulata_annulata SAS_1 Fuentesauco_(Segovia) Giorgio_Pasquali Gemelas_Kessler Revista_Destino Revuelto_de_huevos Fundacion_Burke Río_Blanco_(Argentina) Ugedei Roque_Antonio_Gonzalez_Salazar S.O.S_(canción_de_Jonas_Brothers) Muralla_de_Tabarca Musculus_scalenus_minimus Gandola,_Vila_Morena Ribera_de_eo Gargamella Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Sallent_de_Gállego) Iglesia_de_la_Compañia_Arequipa Fuente_tipográfica U.N._Squadron Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Catí) Reporteria_gráfica Municipio_de_Lewis_(condado_de_Brown,_Ohio) SBH Rey_de_Reyes_2010 Iglesia_de_San_Antonio_de_Padua_(Negrón) Reina-faraon Relaciones_internacionales_de_alemania Ruta_Nacional_317_(Japon) Unión_para_el_Progreso_Nacional Go_West_(cancion) Rubén_Piedrahíta_Arango Municipio_de_Jackson_(condado_de_Andrew,_Misuri) U.S._Route_1_9_Truck Futbolista_del_Año_en_Oceanía Museo_Diocesano_de_Palencia Universidad_del_Pais_Vasco_(club_de_futbol) Rémige Municipio_de_Mount_Vernon_(condado_de_Jefferson,_Illinois) Iglesia_de_San_Benito_(Medellín) Robert_B_Cialdini Municipio_de_Goose_Creek_(condado_de_Piatt,_Illinois) Geme Republica_del_Salvador United_Nations_Children's_Fund Glubókaya_Shchel Genotoxicidad Reometro Universidad_bolivariana_de_chile Rene_Lefebvre Ultravioleta

html map