Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Megadontus_caelatus Prévinquieres Luis_de_Requesens_y_Zuniga Luis_Moure_Marino Lulú Región_del_Darien Malateria_de_San_Lazaro Marco_Manlio_Capitolino_(cónsul_392_a_C_) Marco_Antonio_Nunez Praxeológico Marian_Farías_Gómez Principio_de_Occam Manihot_esculenta_var._fertilis Madera_(desambiguación) Primera_División_de_Francia Red_Dawn_(próxima_película) Marquesado_de_la_Adrada Malta_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Protopeltis_viridescens Lászlo_Lovász Pseudomeloe_collegialis Rally_Dakar_de_2011 Gran_Premio_de_la_Bicicleta_Eibarresa MiG_17 Marcigny Martin_Edward_Hellman Puente_del_Rey_(Madrid) Mario_Garcia_Menocal Principe_Motoyoshi Mi_Propio_Auto Qila_Rohtas Malformación_cavernosa Principio_de_continuidad Marcus_Landry Pselaphostena_vansoni Rally_Rideau_Lakes Promulgación_(derecho) Marie_Jean-Antoine_Nicolas_de_Caritat_marques_de_Condorcet Manuel_Ortega Lucanus_cantori_colasi Lonicera_tatarica Livistona_mauritiana R-2 Prisión_de_Alcalá_Meco Manuel_de_Lardizabal_y_Uribe Microrregiao_de_Angicos Lobos_Caja_Cantabria Lorenzo_de_la_Hidalga Macedo_de_cavaleiros Pépin Manuel_Hermosilla_y_Llanera Marco_Nonio_Macrino Los_servidores_del_pintor Presa_y_embalse_de_Becerril Rebecca_James

html map