Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monasterio_de_San_Francisco_(Jerez_de_la_Frontera) Helena_Taberna Ano_271 Arteria_cervical_transversa_profunda Mirjana_Lucic Andromeda_hypnoides Gumersindo_Sainz_Lopez_de_Barrera Availles-Thouarsais Hidróxido_de_aluminio Hemiterpenoides Atlético_El_Callao Mouni_Sadhu Modelo_Mundell-Fleming Asbury_Park Montigny-sur-l'Ain Hongos_psicodelicos Antonio_Dembo Mimobolbus_peringueyi Artritis Anti-clericalismo Antoine-Jerôme_Balard Avant_les-ramerupt Mitsubishi_F_1 Habilidades_de_Mitos_y_Leyendas Guindo_de_tomatillo Hákon_Sigurðarson Autódromo_de_Monza Monasterio_de_Jesús,_María_y_Jose_(Velez-Málaga) Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín,_Tape,_Parana,_Uruguay_y_Guaycurú Modelo_político_suizo Ayuntamiento_de_cuenca Hebertismo Guerra_Austro-Turca_(1737-39) Horace_McCoy Avenida_Nueva_York_Avenida_Florida-Universidad_Gallaudet_(Metro_de_Washington) Modos_de_representación_institucional Asunto_artístico Misión_Permanente_de_Mexico_en_Pakistan Arturo_Vatteone Montérégie Guaraña Idioma_yunga Monolepta_hamidehae Monasterio_de_San_Bernardo Gymnotichthys_hildae Ministro_de_Defensa_de_Siria Henry_Pelham Archivo_Municipal_de_Cerdanyola_del_Vallès Artidorio_Cresseri Ministro_de_Relaciones_Exteriores H._G._Wells_(cráter_lunar) Helicópteros Arqueas_metanogenas Moraya_(Bolivia) Historia_de_los_cines_en_Rosario

html map