Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Everett_(Washington) Francisco_Henriques El-Lahun Edwin_García Emiliàn_e_rumagnòl El_desbarrancadero El_Progreso_(desambiguacion) Ein_Dor El_viaje_(película_de_1992) Feans_(Elvina) Extranjeros_de_sí_mismos Euphorbia_punctata Esteban_(obispo_de_Zamora) Facultad_de_Humanidades_y_Ciencias_de_la_Educacion_(Universidad_de_la_Republica) Estacion_central_de_Zurich Francisco_Javier_Fernandez Francisco_Bilbao_Barquín Esfera_(desambiguación) Euro_Disney_Resort Emile_Morlaix Fischeria_(Apocynaceae) El_Maestro_vampiro El_perill_catalá Fernando_de_Galainena_Rodríguez Francesc_Gumà_i_Ferran El_vagabundo El_leyton:_Hasta_que_la_muerte_nos_separe Ferrières_le_Lac El_lápiz_de_la_naturaleza Federico_Barón El_doctor_Zivago Federico_Augusto_Boyd_Lopez Fanny_Osbourne Elecciones Fenómenos_quimicos Francisco_Javier_Sití Endoscopia_digestiva_baja Firth_of_Tay Edouard_Pozerski Escuela_naval_de_venezuela Eurito_(molion) F-101_Alvaro_de_Bazán Egestria_toeniata Elecciones_presidenciales_de_Montenegro_de_2008 Escudo_de_Grado Estación_Maria_Juana Elaenia Eriostylos_stefaninii Folgoso_de_Caurel_(Lugo) Feliciano_Viera Estructura_de_las_proteinas Felipe_Fernández_Armesto Fieras_lunáticas Facultad_de_Ciencias_Humanas_y_Economicas_(UN_Medellin) Etimologicamente

html map