Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carregnoa_×_dubia Calle_103_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Base_aérea_de_Diáguilevo Calhoun_(Misuri) Cedro_de_Salomón Bud_Bundy Bendamustine Canna_x_generalis Ceratonykus Bahia_delaware Castillo_de_Montornès Bactris_maraya_acu Borussia_Dortmund Cesar_Láinez Blucher_(crucero) Barbarian_Queen Bando_del_alcalde_de_Mostoles Cenicillo_negro Calto Birmingham_(Misuri) CET Biblioteca_de_la_Universidad_de_Peradeniya Charala_(Santander) Azul_extremo Barrio_sur_(montevideo) Años_1160 Campeonato_Sudamericano_de_Rugby_2010 Biología_computacional Bella_vista_(asunción) Carlos_Salazar_(desambiguacion) Broken_Siglo_XXIII_a_C BCPY_2014 Boaz_myhill Callispa_brevicornis Calycanthus_oblongifolius Bernard_Grenfell Bajo_de_jazz Castellanos_de_moriscos Cera_de_los_oídos Año_241 Catálogo_fundamental Carretón_chico Bahía_Las_Brisas Betta_brownorum Carlos_Kalmar Boston_University_West_(Metro_de_Boston) Boris_Akúnin Catamenia_inornata Bir_Tawil Chamaedorea_boliviensis Batallon_dimitrov Castelnau_de-Medoc Betula_alba_forma_lobata Batallas_de_los_Siete_Dias Castillejo_de_Mesleon

html map