Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Coronación_de_la_Virgen_con_san_Juan_Bautista_san_Agustin,_san_Jerónimo_y_san_Eligio Croche Dziná Echenoz_le-Sec Ecologia_Sensorial_en_Triatominae Diocesis_de_Burlington Ana_Amélia_Lemos Daito_ryu Convolvulus_grandiflorus Dúcula Deutsches_Historisches_Museum César_a_la_mejor_actriz_revelación Disenos_Orbitales Credit_Uruguay_Banco Cultural·es Economía_de_Macao Criba_de_Legendre Don't_Forget(Demi_Lovato) Cuadro_de_costumbres Corazon_(101_3) Dragon_La_historia_de_Bruce_Lee Alfonso_VII Daihatsu_Midget Amplitud_(fisica) Códigos_en_neumaticos Ebessan_III Corrado_Soprano Distrito_de_Pudukkottai Domenec_Rovira_el_Joven Dominika_Cibulkova Departamento_de_Policia_de_Austin Almutaster Convención_de_La_Haya_del_5_de_octubre_de_1961 David_Belda Algarrobo_de_puercos Amflora Coro_del_Tabernáculo_Mormón Copainala Desenfoque_gaussiano Cypripedium_lawrenceanum Amix_world Costa_Adelia Douglas_E._Davis Dubna_48K Delorean Cosmos_378 Downey_(Idaho) Downhill_City Amadeus_It Coriphilus_kuhlii Alsodes_vittatus Aleksei_Anatolyevich_Kozlov Cota_(Cundinamarca) Demografia_de_la_provincia_de_Leon Ana_María_Simo

html map