Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Café_Tortoni Brent_(Oklahoma) Castro_de_Coaña Charaxes_castor Capitulos_de_Fruits_Basket Centruroides_noxius Bromisnar Barrio_de_El_Fargue_(Granada) Canna_pulchra Castrezzato Campeonato_de_Primera_División_1999/00_(Argentina) Cereus_hypogaeus Beney-en-woevre Baron_(Gard) Baobabus_digitata Bluray Cassida_thailandica Canón_Blakely Beylicato_de_Aydınoğlu Balearic_beat Castillo_Dundurn Centro_(Geometría) Carrenleufú Bobadela_(Boticas) Casa_de_las_Americas_(OEA) Centrolene_quindianum Bijlmerramp Brontornis Cabo_Polonio_(desambiguacion) Castillo_de_tornos Caja_(instrumento_folclórico_latinoamericano) Bangia Bhabhar Brandegea Bang_A_Boomerang Año_14_adC Boing_(Espana) Cacan Bartolome_Cossio Bahía_de_ushuaia Bound_for_Glory_(película) Carmen_Polo_Martinez-Valdes Año_1783 Campeonato_de_Suecia_de_Ciclismo_Contrarreloj Cebríones Barca_b Azucar Cardamine_fragilis Casas_OVNI_de_Sanzhi Beà Cartas_de_amor_(telenovela) Campylobacter_jejuni Bedřich_Všemir_von_Berchtold Calyptranthes_cumini B.O.C.M.

html map