Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escudo_de_la_Republica_Socialista_Sovietica_de_Tayikistán El_diario_de_Greg Eustreptospondylus_divesensis Ferdinand_Daučík Filo_(desambiguacion) Euskera_alavés Erythrina_platyphylla Francine_Jordi Escaut Estación_Dr._Ricardo_Levene Epilobium_bergianum El_canon_en_la_Edad_Media Embajador_en_el_infierno_Memorias_del_Capitan_Palacios_(Once_años_de_cautiverio_en_Rusia) Eratsun Fiebre_del_oro_de_la_meseta_cariboo Eulalio_Garcia Extension_de_la_linea_7 El_siglo_de_las_luces El_Pinos_Pinoso Expansión_(diario) Francisco_Javier_Hernandez_Garcia Espera_al_ultimo_baile En_El_Jardin_Del_Corazón Euphorbia_echinulata Encapsulación_en_programación_orientada_a_objetos Festival_Internacional_de_Música_"Pórtico_de_Zamora" Espino-majuelo_de_fruto_negro El_pitufo_carpintero Euphaedra_(Euphaedrana)_fascinata Eremobates_woodruffi Escritura_acrofonética Eduard_Brückner Esquivel_(Alcalá_del_Río) Educacion_en_Chile Fernand_Khnopff Enum. Exar_Rosales Elecciones_autonómicas_madrileñas_de_2003_(26_de_octubre) Encausse_les-Thermes Efecto_termico_de_memoria Ewelin Estoril_Open_2012 El_nido_de_Patxi Finta_Aba Foia Francisco_Manuel_Caamaño_Domínguez Estacion_de_Velazquez_(Metro_de_Madrid) Estrecho_de_bellot El_general_en_su_laberinto Estanque_de_los_Lotos Emigración_en_Chile El_Riacho Francisco_del_Paso_y_Troncoso Estación_Antartica_Comandante_Ferraz Fabian_Dobles_Rodríguez

html map