Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chthoneis_forticornis Yeonpotang Vizcondado_previo Wally_Masur Villanos_de_Kingdom_Hearts Ablativo_(gramatica) CoNP Abu_Bakr_Yahya_al-Ğazzār_as-Saraqusṭi Acacia_retinodes_var._floribunda Vendeuvre-du-Poitou Clase_Duncan Yolanda_de_Flandes Chattaroy_(Virginia_Occidental) Zhongyang_Guoshu_Guan/Academia_Central_de_Artes_Marciales_de_Nanjing Agustin_Fernández_Mallo Condado_de_Wyoming Conjunto_numerable Condado_de_Chautauqua_(Nueva_York) Activo_físico Colimbo Ciliduena Combaillaux Chinook_(viento) Ciudad_de_Río_Gallegos Yūbari WWE_All_Stars Circulo_de_latitud Comayagua_(Comayagua) Ciudades_de_españa_por_población Clanculus_peccatus Aeropuerto_Koyuk_Alfred_Adams Acido_prusico Vibrante_múltiple China_Lake_Acres_(California) Cheyenne_Silver Völsung Vignaux Adamántium Albert_Yagüe_Jiménez Aeropuerto_de_Kangra Aeropuerto_de_cambridge_bay ATP_World_Tour_Finals_2011 Colle_salario WCW_Greed Cirrhilabrus_morrisoni Abril_de_1983 Violencia_(desambiguación) Chufquén_(estación) Zarigueya_orejiblanca_andina Alamo_(Dakota_del_Norte) Agesandro Via_aérea Acuerdo_de_caballeros_de_1907 Who_Do_We_Think_We_Are? Codigo_Fiscal

html map