Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catedral_de_Merida Casa_de_los_Mayans Castrecías Carrascalejo Bjorn_el_Galés Brönsted Cadec_de_mar Carya_buckleyi Carlo_Conti_(presentador_de_televisión) Ccelmo Cervantes Cereus_denudatus Beauvois_en-Cambresis Capitulos_de_Mi_companero_de_clase_es_un_mono Cedar_Grove_(Virginia_Occidental) Castellón_de_Ampurias Barton_Lee_Hazlewood Capitulo_(religión) Buffalo_Airways C._Nancarrow Central_Hidroeléctrica_Francisco_Morazán Belrupt_en-verdunois Booster Cantón_de_Saint_Étienne_de_Baigorry C.Chen Cardado_(desambiguación) Campeonato_Mundial_de_Polo_de_2008 Biet_Medhani_Alem Camaleon_(astronomia) Bolívar_(departamento) Bruckner_Expressway Bugsy_(película_de_1991) Baton_Rouge Binghamia_icosagona Bernay_en_Ponthieu CILP Carlos_V_de_Nápoles Casa_natalicia_de_Sant_Lluís_Bertran Blaberus_atropos C_O_R Capitán_Miranda_(Paraguay) Biblioteca_de_la_Universidad_de_Yale Burtigny Centro_Scout_Internacional_de_Kandersteg Años_1460_a.C. Bosque_de_várzea Carlos_Rojas_(pintor) Basusarri Barisal_(división) Benjamin_Louis_Eulalie_de_Bonneville Canadian_Grain_Commission Badgīs Bunium_majus Bailando_por_un_sueño_(Panamá) Carignano

html map