Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puerto_de_fuengirola Rebelion_en_la_carcel_de_Attica Mika_Kamppi Mauricio_Albornoz Mercedes_Coello_Fernández-Trujillo Real,_Muy_Ilustre_y_Venerable_Cofradia_de_Servitas_de_Maria_Santisima_de_las_Angustias_(Murcia) Martín_Landa Malcolm_Lange Ramón_de_la_Sota Reginald_Owen Programas_informáticos Reducción_de_Abajo Pro_Wrestling_Fujiwara_Gumi Rafael_Navarro_González MC-130W_Combat_Spear Magníficat_(musica) Línea_45 Rechazo_al_modo_común Manuel_Antonio_Bandini Michel_Lourdel Markova Línea_7_(Los_Tranvías_de_Zaragoza) Miguel_Meliton_Delgado Gran_Cementerio_de_Riga Magas Ratania Receptor_Decodificador_Integrado Rata_chinchilla_boliviana Quimiometria Provincia_de_Occidente_(Boyacá) Premio_Adonáis_de_Poesia Gravity_of_Light Los_Cuentos_de_Canterbury Praecitrullus Mercedes-Benz_190SL Gornji_Hruševec Gobierno_y_politica_de_Tuvalu Región_de_Gomel Manolo_Molés Randia_guatemalensis Primera_División_Nacional_de_Baloncesto Maria_Full_of_Grace Manjabálago_y_Ortigosa_de_Rioalmar María_Santísima_de_la_Amargura_Coronada Manuel_Pavón_Castro Quejigal Llanos_de_chiquitos Queso_de_cabana Límite_de_exposicion_profesional Primera_División_de_España_1983_84 Puente_de_Omishima Miguel_de_Pret Ramona_(Dakota_del_Sur) Psicrómetro Gorjani_Sutinski

html map